Schaffhauserland: Eine Landschaft erzählt

Zwischen Osterfingen, Wilchingen und Trasadingen reift auf 389 ha nicht nur der Schaffhauser Blauburgunder hier wächst auch ein neues Selbstverständnis. Winzer bewirtschaften das Land in Tradition der Vorfahren und denken den Weinbau weiter.

Goldenes Licht liegt über den Hügeln von Osterfingen, lässt die Rebzeilen erstrahlen. Die Landschaft wirkt entrückt, fast zeitlos. Und doch arbeitet sie still und stetig in den Händen der Winzer, die zwischen den Reben Blätter zupfen, um den jungen Trauben mehr Platz an der Sonne zu geben.

Hier beginnt der 5,3 km lange Genussweg WilchingenOsterfingen. Gleich zu Beginn begegnet uns ein Wahrzeichen der Region: die Bergtrotte, 1584 erbaut, seit Jahrhunderten dem Wein verpflichtet heute kulinarischer Treffpunkt, Kulturstätte und stimmungsvolle Kulisse für Feste und Hochzeiten. Wir schmökern im Menü aus regionalen Klassikern mit moderner Note, in der Weinkarte mit 70 Tropfen aus dem Schaffhauser Blauburgunderland und streichen zum Abschied über das grobe Holz der historischen Baumtrotte vor dem Haus: Sinnbild gelebter Handwerkstradition.

Unser Weg führt durch kiesigen Moränengrund, auf dem der Blauburgunder besonders gut gedeiht verwurzelt in der Erde und in den Geschichten der Winzer. Zusammen bilden Osterfingen und Wilchingen mit 97 ha Fläche das zweitgrösste Rebbaugebiet im Schaffhauserland. Der Blick fällt immer wieder auf die Trauben, die sich im Sonnenlicht wie Glasperlen wölben. Dazwischen summen Bienen, Eidechsen huschen, Wiesenblumen nicken in der warmen Brise.

Zu Mittag breiten wir unser Picknick aus: UrDinkel-Knäckebrot, Buureschüblig, Käse und Osterfinger Wiigueteli ein kleiner Auszug aus dem, was die Region an Genüssen bereithält. In der Ferne winkt schon der Kirchturm von Wilchingen.

Im Ortskern empfängt uns später das Gysel 175 Weingut ein Haus im Wandel. Rico Gysel, Winzer in dritter Generation, führt uns durch den Degustationsraum und die neue Kellerei, wo er seit letztem Jahr selbst Weine vinifiziert. Er erzählt von früher, vom Innovationsgeist der Eltern und vom Wunsch, das Erbe weiterzuführen und weiterzudenken. Die neuen Rebsorten und Weine spiegeln die Verbindung von Tradition und Innovation wider: etwa der Pinot Noir «R» (R für Rico): kraftvoll, verwurzelt. Oder der Weisswein «Augenblick», eine florale Assemblage mit Leichtigkeit und Ausdruck, wie ein frischer Sommertag.

Die Taschen voller Wein bringen uns Bus und Zug durch die Hügellandschaft nach Trasadingen ans Ende der Schweiz. Zwischen den südlichen Ausläufern des Wilchingerbergs und den Hängen unterhalb des Schlaapfiwalds schmiegen sich auch hier Reben an die Hänge. Das Dorf ist klein, bäuerlich gewachsen. Dazwischen liegt die Siedlung Neuwelt, ein Zeuge des Wandels.

Veränderung auch das prägt die Geschichte der Familie Rüedi. Wo einst das Vieh ums Haus graste, steht heute das Weinfasshotel: riesige Weinfässer und liebevoll gestaltete «Räbhüüsli» zum Übernachten und Baden. Ein mutiges Unterfangen und von Erfolg gekrönt. Monika ist Gastgeberin par excellence, Andreas Herzblut-Winzer. Sein Wein, etwa der beliebte «Kerner», wird im Gartenbistro serviert oder ganz unkompliziert am Weinautomaten selbst gezapft. Ein kleiner Schlummertrunk, bevor wir am nächsten Morgen weiterziehen: zu Fuss, mit dem E-Bike oder dem ÖV hinaus in eine Landschaft, die leise weitererzählt.